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炎炎夏日,一碗凉面hold住你的胃

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石家庄的夏天总是来的猝不及防

来了便久久地不肯走。

往日里觉得晒着很舒服的阳光突然变了脸似的追着人照,

一副不烧个窟窿不罢休的样子。

远处的大楼、路边的车也都帮太阳反着光,

照的人愈发睁不开眼睛。

走在炙热的平底锅上,

看着地面上自己短短的影子,

即使到了饭点也没有食欲。

此时唯有靠凉面续命了。



❂ 鸡丝凉面  

世界上最美妙的体验莫过于冬天吃火锅、夏天吃凉面。


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鸡丝凉面

食材:

面条..................适量

黄瓜..................半根

鸡胸肉..................一块

花生碎..................1勺

葱..................一段

姜..................2片


调料:

甄品米酿料酒..................1勺

拌面料..................1份(配比如下)

(芝麻酱  2勺、珍极180原酿酱油1勺、白糖1勺、花椒面  1/3勺、米醋1.5勺、花椒油0.5勺、矿泉水 2勺、蒜泥  1勺)


做法:

1、鸡胸肉洗净捶打均匀,凉水下锅。加料酒、姜片、葱段、花椒煮熟,放凉后撕成丝;黄瓜切丝备用。

2、按照上述比例调拌面汁备用。

3、烧水煮面,面熟后过加少许食用油搅拌,电扇吹凉。

4、放入盘中,码入黄瓜丝,鸡丝,花生碎,倒入拌面汁搅匀即可。

(喜欢吃辣的朋友可以倒入少量辣椒面,烧热油浇烫在辣椒面上拌匀食用)

 


  ❂
炸酱面

跟我学,在家也可以吃到倍儿体面的老北京炸酱面。

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食材:

葱..................1根

黄瓜..................半根

五花肉..................100g

豆芽..................50g

芹菜..................50g

胡萝卜..................1段 

香菜..................适量


调料:

酱..................5大勺

珍极180精酿老抽..................2勺

 

做法:

1:五花肉洗净切小丁,油热后先放肥肉煸炒,炸出油后再放瘦肉下锅煸炒至金黄色,放入葱姜,酱,加入适量开水,老抽调色,不断搅动着小火慢炸。炸20分钟出香味后再放入适量葱花,翻炒均匀后出锅凉置即可。

2:准备菜码,黄瓜胡萝卜切丝,芹菜焯熟切丁,豆芽焯熟晾凉。

3:开水煮面,面条过凉开水后盛放在碗中,将菜码放在面上,中间放入炸酱,搅拌均匀即可。

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