美食天地
蒜蓉粉丝开背虾
难易指数:
烹饪时间:
40分钟
美味关键:
珍极180原酿酱油、食盐、白糖、胡椒粉、食用油
烹调方式:
清蒸、其他
主要食材:
大虾、粉丝、大蒜、葱花
用料

做法:

1、剪去虾须虾尾;用剪刀对准虾头和虾背的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身;从虾尾开口处,沿着虾背的脊线剪开,一直到虾头和虾背的交界处。

2、将剪开的虾身部分左右摊开,用牙签将沙肠去掉,冲洗干净;用剪刀横向将虾身剪断筋,蒸时虾肉就不会卷曲了,虾开背就算完成了。

3、取一小把粉丝泡发30分钟,这个步骤在给虾开背前就可以准备好。

4、大蒜切成碎末。

5、锅里加入大约1匙半的食用油,油稍热时把蒜末放进去炒香;加入珍极180原酿酱油、食盐、白糖、胡椒粉,倒入少量清水做成蒜蓉汁。

6、粉丝用剪刀剪成几段,平铺在盘底。

7、开好背的虾均匀摆放在粉丝上。

8、将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅,大火烧开后,蒸5分钟即可。

9、在蒸虾的时候将适量葱切成葱花。

10、蒸好的虾从锅中取出,撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了。

(15)蒜肉粉丝开背虾.jpg

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