做法：
1、将泡好的青鱼干切小块，五花肉洗净切小块状；蒜切末，姜切片。
2、炒锅注入适量油烧热，再放入五花肉块，煸炒至肉出油。放入青鱼干、蒜末、生姜片翻炒一下，依次加入适量珍极甄品米酿料酒、珍极180精酿生抽、珍极180精酿老抽炒匀，再挨着锅边加入适量开水。
3、茄子切成长条状，放到锅中翻炒均匀，大火煮开，再将锅中的料全部倒入砂锅中，大火烧开转小火焖煮40分钟左右，最后收汁撒上香葱碎即可享用。
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