做法：
1、将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点），干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
2、锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥，捞出炸好的鱼放入鱼盘中。
3、锅内留底油，爆香葱姜蒜，再放入番茄酱略炒。锅内加入适量的水，适量珍极180原酿酱油、盐、白糖、珍极1+1柔和米醋大火烧开，淋入适量水淀粉搅匀。再放入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀。
4、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
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