美食天地
熏鱼
难易指数:
烹饪时间:
40分钟
美味关键:
珍极180原酿酱油、珍极180精酿老抽、珍极烹调料酒、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、食用油
烹调方式:
煎炸、红烧
主要食材:
新鲜草鱼一条、葱、姜、八角、干辣椒
用料

做法:

1、将草鱼洗净刮鳞片,去鳃处理干净,切成大小宽厚差不多3厘米左右的块。

2、在鱼块的表面抹盐,倒入适量珍极烹调料酒腌制十五分钟左右。

3、葱、姜洗净切段、切片,干辣椒切段。

4、做卤汁:锅中入少量油,油热后放入葱段、姜片、干辣椒以及2-3粒八角煸炒出香味,随后放清水。放入适量珍极烹调料酒、珍极180原酿酱油、珍极180精酿老抽、五香粉、白糖、盐,搅匀后煮开,再加盖小火熬制十分钟左右关火,晾凉做成卤汁。

5、炸鱼:另起一锅,放油,可稍微多一些,将腌好的鱼入锅炸,先炸好一面,再炸另一面,等到鱼块炸至金黄后,将鱼块盛出。

6、再次开火将油温升高,将鱼复炸一次。

7、将炸好的鱼块放进卤汁中浸泡一两分钟,等入味后捞出盛盘。

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