美食天地
红烧狮子头
难易指数:
烹饪时间:
40分钟
美味关键:
珍极180精酿生抽、珍极180精酿老抽、黑胡椒粉、花椒油、冰糖、水淀粉、盐、蚝油
烹调方式:
煎炸、红烧、炖煮
主要食材:
肉泥、淮山药、鸡蛋、大葱、姜、面包糠、八角、桂皮、花椒
用料

做法:

1、山药洗净去皮,剁碎备用;5个熟鸡蛋去皮备用。

2、剁碎的山药加入肉馅,加1个生鸡蛋、黑胡椒粉、花椒油、葱末、姜末、珍极180精酿生抽、珍极180精酿老抽、盐、面包糠等拌匀,要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。

3、将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成大丸子。

4、锅里放油,可见到轻微冒烟,把团好的肉丸子入锅炸至表面金黄捞出。

5、另起锅,锅中放入炸好的大丸子,加入除冰糖和水淀粉外的其他辅料。

6、煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。煮大约15—20分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。

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