做法：
1：将金针菇洗净，切掉后半段，撕成小条。肥牛卷提前拿出解冻。
2：锅中烧水，水开后加入撕好的金针菇焯熟，盛入大碗中。
3：锅中下肥牛卷，加入1勺甄品米酿料酒，烫出血沫后迅速捞出。
4：葱姜蒜切末，炒锅热油，加入一半的葱姜蒜末炒香，加入1勺黄椒酱，3个泡椒，倒入开水，加入适量食盐，1勺白醋，1勺1+1柔和米醋，煮开后加入焯好的肥牛，煮十几秒后出锅，倒入铺了金针菇的大碗中。
5：将剩余的葱姜蒜末，1勺芝麻，小米椒圈堆放在肥牛上，烧少量热油，浇在上面。一锅热乎又开胃的酸汤肥牛就做好了。
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