美食天地
秘制叉烧肉
难易指数:
烹饪时间:
美味关键:
珍极180原酿特级酱油.、甄品米酿料酒、味淋、白糖
烹调方式:
炖煮
主要食材:
精品五花肉、洋葱、海带、鸡蛋
用料
珍极180原酿特级酱油
200ml
珍极米酿料酒
45ml
味淋
30ml
白糖
60g

11111.jpg

做法:

1:五花肉洗净,用厨房纸巾吸干表面水分,然后肉皮朝下,将五花肉轻轻卷起,用棉线从一端均匀的缠紧,放入锅中,倒入1500ml清水,放入洋葱块、葱段、海带、姜、蒜,倒入甄品米酿料酒、味淋,中火煮沸。

2:煮开后撇去浮沫,盖上锅盖文火慢煮1.5~2小时,每隔30分钟将肉卷翻面。到时间后将肉卷捞到盘中,冷却10分钟。

3:锅中放少许食用油,油热后煎制肉卷,轻轻翻动,将肉卷表面均匀的煎成金黄色。

4:另起一锅,肉汤过滤后倒入锅中,倒入白糖、180原酿酱油大火煮沸,关火,放入肉卷浸泡,期间不停的将汤汁浇在肉卷的表面。待冷却后将肉卷和叉烧汤放入保鲜袋中,挤出空气,冰箱冷藏一晚。

5:凉鸡蛋放入沸水中,中火煮7分钟,然后盛出浸泡到冰水中。剥壳后与剩余的叉烧汤一起放入保鲜袋中冷藏。

6:将肉卷拿出,将棉线剪断并清理干净。切成片与卤蛋一起搭配拉面食用,也可浇上叉烧汁直接食用。

美食推荐
啤酒烧大虾
虾仁蒸豆腐
,
韭菜炒虾仁
,
清淡凉拌蕨根粉
,
虾仁蛋炒饭
,米饭250克 ,食用油适量
蒸鸡蛋羹
,鸡蛋两个 ,生抽1/2小勺 ,油一小勺 ,香油适量 ,珍极生抽适量
红烧鸡翅中
,鸡翅五个 ,料酒适量 ,酱油适量 ,老抽适量
紫甘蓝拌豆腐丝
,
蒜蓉粉丝开背虾
红烧海参
青笋炒蛋
虎皮尖椒
鱼香茄子煲
,
手撕包菜
,
醋溜白菜
,
干锅花菜
,
干锅土豆片
鱼香肉丝
,
香芹炒肉丝
,
小炒肉
,
火龙果杏鲍菇猪肉粒
,
糖醋里脊
大葱爆羊肉
,
东坡肉
,
照烧鸡腿
清蒸武昌鱼
,
清蒸鲈鱼
,
糖醋鱼
,
熏鱼
油淋巴沙鱼块
,
红烧狮子头
水汆丸子
,
冬瓜排骨汤
,
私房肉饼
鸡丝豆芽凉面
,
麻酱黄瓜火腿凉拌面
冬瓜丸子汤
红烧茄子
灵魂炒蛋
糖醋荷包蛋
炒苦瓜
鲫鱼豆腐汤
,甄品米酿料酒2勺 ,食盐
大盘鸡
,郫县豆瓣酱1勺 ,十三香1勺 ,甄品米酿料酒2勺 ,180原酿酱油2勺
酸汤肥牛
,黄椒酱1勺 ,泡椒3个 ,珍极白醋1勺 ,1+1柔和米醋1勺 ,甄品米酿料酒1勺
砂锅白菜豆腐
,食盐适量 ,白糖适量 ,180精酿生抽2勺
辣椒炒肉
,豆豉1勺 ,甄品米酿料酒1勺 ,180原酿酱油2勺
滋补砂锅海鲜煲
,食盐适量 ,白糖少许 ,水淀粉1勺 ,180原酿酱油1勺
酸汤水饺
,180精酿生抽2勺 ,1+1柔和米醋2勺 ,盐适量
脆炸香椿芽
,180原酿酱油少许 ,食盐少许
酸辣粉
,180原酿酱油1勺 ,1+1柔和米醋2勺 ,食盐少许 ,白糖半勺 ,辣椒油适量
香椿拌豆腐
,180原酿酱油1勺 ,食盐少许 ,香油少许
荠菜水饺
,珍极180原酿酱油2勺 ,香油适量 ,食用盐适量 ,食用油适量
水晶荠菜羹
,珍极180原酿酱油半勺 ,胡椒粉适量 ,香油适量 ,食盐适量
麻辣鸡胗
,白糖1勺 ,冰糖5个 ,八角2个 ,桂皮1段 ,香叶3片 ,白芷1个 ,砂仁1个 ,花椒10粒 ,葱1段 ,姜5片 ,干辣椒5个 ,甄品米酿料酒2勺 ,180精酿生抽1勺 ,180精酿老抽1勺 ,食盐1勺
什锦凉面
,珍极180精酿生抽1勺 ,1+1柔和米醋1勺 ,白芝麻1勺 ,辣椒面少许 ,白糖适量 ,食盐适量 ,葱花1勺 ,蒜末1勺
香酥鸡爪
,珍极180原酿特级酱油2勺 ,食盐1勺 ,冰糖10粒
炸酱面
,珍极酱油2勺 ,酱5勺
秘制叉烧肉
,珍极180原酿特级酱油200ml ,珍极米酿料酒45ml ,味淋30ml ,白糖60g


关注微信公众号

400-8121189